笋片浇汁面好吃的做法共12个步骤：1.猪里脊肉切薄片，加食盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制十分钟。2.雷笋去皮，洗净。3.切薄片焯水。4.滑子菇去蒂，洗净焯水。5.西红柿切滚刀块。6.香菜切末。7.葱切马蹄...
雷笋是雷竹的鲜笋，每年春天，春雷响过之时，正是雷笋破土而出的大好时节。雷竹是一个优良的食用笋竹种，其笋是我国南方的传统美味佳肴，人称江南第一笋。雷笋粗壮洁白，甘甜鲜嫩，味美可口，营养丰实，是一种高蛋白的森林蔬菜，佐以其他美味食材，使其甘美发挥得淋漓尽致，深受人们喜爱。
主料
| 雷笋200克 | 猪里脊肉100克 | 手擀面500克 | 滑子菇20克 | 西红柿20克 |
辅料
| 葱20克 | 姜10克 | 花椒5克 | 料酒10克 | 食盐15克 | 淀粉10克 | 香油5克 | 香菜5克 |
笋片浇汁面的做法，共12个步骤
步骤1 猪里脊肉切薄片，加食盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制十分钟。
步骤2 雷笋去皮，洗净。
步骤3 切薄片焯水。
步骤4 滑子菇去蒂，洗净焯水。
步骤5 西红柿切滚刀块。
步骤6 香菜切末。
步骤7 葱切马蹄片，姜切丝，备花椒数粒。
步骤8 热锅凉油，快速将肉片滑散，盛出。
步骤9 重新起锅，花椒葱姜爆香，加入笋片、西红柿、肉片、食盐、料酒和适量清水，爆炒三分钟，水淀粉勾芡，加入香菜，淋入香油。
步骤10 盛入碗中。
步骤11 手擀面煮熟，用凉开水过凉。
步骤12 将汤汁浇在凉面上，拌匀上桌。
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