主料
面饼3个 | 青菜1棵 | 牛肉丸1包(10个) |
辅料
麻油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
牛肉丸清汤面的做法,共6个步骤
步骤1 生菜剥开一片片的,用水泡着;把面条放进冷水锅里,大火煮开;
步骤2 水开后,用筷子划散面条,捞起,泡进冷水里过冷河;
步骤3 生菜清洗干净,牛肉丸放在水龙头下冲洗一次;
步骤4 重新烧一锅水,水开后,把牛肉丸和面条放进去,大火煮开至牛肉丸浮起;
步骤5 加入生菜,淋入1小勺麻油;
步骤6 煮至生菜断生,放盐、放一小勺鸡精调味即可。
小窍门
为什么要先煮一次面条,过冷河后,再煮呢?原因有两个:
一、面条煮开,过冷河,再进开水里煮,可以去除面条的碱水味道;
二、把面条煮开划散,捞起放在凉水里过冷河,可以让面条的口感更富有弹性。