主料
罗勒叶30片 | 熟松子仁1小把 | 卡夫芝士粉少许 |
辅料
大蒜4瓣 | 初榨橄榄油适量 | 黑胡椒碎少许 | 盐少许 |
青酱意大利面的做法,共4个步骤
步骤1 将罗勒叶洗净,擦干水分,连同松子仁、蒜瓣和橄榄油(橄榄油要逐步添加)放入料理机中。
步骤2 搅拌2-3分钟后,打成泥。
步骤3 放入奶酪粉、黑胡椒碎和少许盐,继续搅拌1分钟,青酱完成。
步骤4 意大利直面煮好,过凉,拌入少许青酱和熟松子仁,青酱意大利面就可以吃咯。
小窍门
传统青酱是用石臼捣出来的,如没有石臼用搅拌机好了
青酱中各食材的比例不是固定的,喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒,喜欢蒜味儿则多放些蒜瓣,喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉,喜欢松子味就多放松子咯,自己随意咯
黑胡椒碎可以不添加橄榄油要逐步添加,以搅拌成泥状,又不汪油为最好
做好的青酱可长时间保存,但时间久了,味道差些
青酱搭配意大利面和鱼类最好,也可以搭配面包吃,可以试试看
青酱拌意大利面,撒些整粒的松子仁,口感更棒