我小时候最爱帮着奶奶做面食,帮她扯面片,搓猫耳朵,抻面条,在我看来那是一种游戏。长大后我学着奶奶的样子自己一个人做这些美味,但是我并不孤单仿佛她就在我身边陪着我。吃面的时候觉得味道好熟悉,也很幸福,这感觉就是思念的味道吧?
主料
菠菜100克 | 面粉300克 |
辅料
盐2小勺 | 水适量 | 芝麻酱1茶匙 | 生抽1茶匙 | 白糖2小勺 | 蒜末适量 | 辣椒油适量 | 醋2茶匙 | 绿豆芽100克 | 葱花适量 | 鸡胸肉1块 |
凉拌菠菜手擀面的做法,共12个步骤
步骤1 菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水,搅拌成菠菜汁。
步骤2 用筛子滤掉里面的杂质,只留下菠菜汁。
步骤3 在面粉里加入一勺食盐,这样可以增加面的韧性。
步骤4 倒入适量的菠菜汁,记得要一点一点的倒入,然后用筷子或者手搅拌,千万不要一下倒入太多,擀面条要用的面一定要硬一点,这样煮出来的面条才会劲道。
步骤5 揉好的面团放入面盆,上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些。
步骤6 在案板上撒上多一点份面粉,将醒发好的面团擀成大面片。
步骤7 将擀好的面片上撒上面粉,然后折成三折。
步骤8 用刀将面片切成等宽的面条,喜欢吃宽的可以切得宽一点。
步骤9 将切好的面条散开,手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用。
面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来。
步骤10 现在要调制一碗麻酱料,我喜欢吃稠一点的芝麻酱,所以每次我调酱的时候先在芝麻酱里放酱油、醋之类的液体,如果觉得太稠再加水。不要上来就放水,这样容易把芝麻酱调稀,而且放水要一点一点的放一下放多了酱会懈,就不好吃了。
步骤11 最后准备鸡丝,这一步可以在醒面的时候操作。
把鸡胸肉放入锅中煮熟,十余分钟后用筷子叉一下鸡胸肉,如果能轻松的插进去就说明鸡肉煮透了。
步骤12 把煮熟的鸡胸肉用手撕成鸡丝。