米汤很滋养,对皮肤也挺好,连淘米水都用途多多,清洗食材或泡发食材的效果都很赞~ 所以以米汤打底的这款汤汤色香浓,健康营养,很适合春季哦~
一起来做做看吧?
主料
海咸鱼半条 | 鱿鱼一只 | 墨鱼仔若干 | 优质大米适量 | 鲍鱼仔适量 |
辅料
小香菇适量 | 姜片适量 | 料酒适量 | 鸡精适量 | 橄榄油适量 |
麦香海鲜汤的做法,共9个步骤
步骤1 鱿鱼、墨鱼仔处理清洗干净。两三只鲍鱼子泡发好(我习惯用淘米水泡发,效果不错,大家可以试试),海咸鱼干洗净备用。
步骤2 鱿鱼反面改花刀。一般两种刀法:我改的这种,还有一种麦穗刀,按自己习惯、喜欢就好。
步骤3 优质大米或小米,洗二次,沥干,入锅炒至微微发黄。
步骤4 炒好的米入豆浆机打成米汤(或者用搅拌打碎然后煮开),过滤备用。
步骤5 锅内入少量油,将海咸鱼煎至两面金黄,捞出。
步骤6 锅内余油,入小香菇、鲍鱼仔、姜片煸炒一下,喷入少许料酒。
步骤7 锅内加少许水、米汤、咸鱼小火焖煮5分钟。
步骤8 然后依次加入海鲜。(先墨鱼仔,后鱿鱼)。
步骤9 临出锅前加一些鸡精、味精提鲜,上桌前用青菜丝装饰即可。
小窍门
2.海鲜可以选用自己喜欢的,但是要注意烹饪时长的区别,依次放入。
(食材不会说谎,味觉不会背叛)