主料
猪腰两枚 |
辅料
鲜香菇少许 | 西红柿一个 | 食盐适量 | 白砂糖适量 |
嫩腰花香菇汤的做法,共9个步骤
步骤1 食材准备:猪腰两枚
步骤2 超市买回的猪腰,不能直接食用,一定要把里面白色囊去掉,不然会影响口感和味道
步骤3 先把整个猪腰,一分为二,如图所示,可见中间为白色厚囊,那是产生异味的来源
步骤4 沿着腰口,一手牵起白囊的一端,刀从此处开始片削,沿着白囊的方向慢慢片,一下子片不到位,慢一点,不要着急,去除干净,腰花才会没有异味
步骤5 片过之后把猪腰翻过来,切成薄片,猪腰本身比较嫩,切片薄,入水很快就熟锅中热水烧开
步骤6 快速放入猪腰
步骤7 放入切好的香菇
步骤8 加点西红柿和香葱末,随即加入食盐和少许白砂糖,白砂糖能提鲜
步骤9 焖开会即可出锅,不要常时间烧,这样腰子的味道会打折扣
小窍门
1,腰花汤,重在要嫩,汤清,关键是要把腰子里的白囊去除干净--那白囊具体叫不出名,只好以白囊代之,去除的越干净,腰子的味道越不受影响
2,去白囊时不要心急,刀要慢慢的下去,沿白囊方向,一手拿起片起的白囊一端,一手沿着白囊方向向前片,这样白囊不会段,会整个被去除!
3,水一定要烧开,这样温度比较高,腰子下去很快就能熟不影响口感