主料
糯米粉100克 | 黑芝麻40克 | 白砂糖40克 | 猪油20克 | 温水85毫升 |
黑芝麻汤圆的做法,共9个步骤
步骤1 黑芝麻放烤箱中160度烤5分钟至出香味即可取出,冷却。
步骤2 倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉。
步骤3 黑芝麻粉中加入砂糖、猪油,混合均匀,入冰箱冷藏一小时以上。
步骤4 取出分成等份,搓成小球。
步骤5 糯米粉中缓缓倒入温水。
步骤6 混合揉成光滑的面团,饧10分钟。
步骤7 将面团揉成长条,分成小剂子。
步骤8 取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆。
步骤9 锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可。
小窍门
2、汤圆的外皮不能太厚,否则不容易熟,而且口感也不好。