主料
豆腐皮2张 | 猪肉末80克 | 花生米50克 |
辅料
郫县豆瓣适量 | 泡辣椒2根 | 姜适量 | 葱适量 | 大蒜适量 | 玉米油适量 | 料酒适量 | 鸡精适量 | 老抽适量 | 辣椒粉适量 | 花椒粉适量 | 白糖适量 | 醋适量 | 水淀粉适量 | 酱油适量 |
金汤香辣千张丝的做法,共9个步骤
![金汤香辣千张丝的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39795_1.jpg)
步骤1 准备好原料,把泡辣椒剁碎,姜、葱、蒜切粒。在小碗中勾入少许白糖、少许醋、适量酱油、水淀粉调匀成味汁待用。
![金汤香辣千张丝的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39795_2.jpg)
步骤2 千张切细丝,入开水锅氽水后再放入冷水中浸漂约1分钟,捞出沥干水待用。
![金汤香辣千张丝的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39795_3.jpg)
步骤3 炒锅烧热到入适量玉米油,放入猪肉末煵炒。
![金汤香辣千张丝的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39795_4.jpg)
步骤4 炒至肉末变白时,放入郫县豆瓣、泡辣椒碎、姜粒、蒜粒炒匀,并烹入适量料酒,继续煵炒。
![金汤香辣千张丝的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39795_5.jpg)
步骤5 炒至肉末出香上色时,烹入适量老抽略炒。
![金汤香辣千张丝的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39795_6.jpg)
步骤6 加入适量清水,并放入鸡精搅匀。
![金汤香辣千张丝的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39795_7.jpg)
步骤7 放入沥干水的千张丝翻炒均匀并略煮片刻。
![金汤香辣千张丝的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39795_8.jpg)
步骤8 待煮至千张丝略软汤汁红亮时,烹入事先调好的味汁,并放入少许的花椒粉轻轻推匀,待汤汁稍稠即可出锅;上桌前撒上辣椒粉、油酥花生米,香菜碎即可。
![金汤香辣千张丝的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39795_9.jpg)
步骤9 煮至千张丝略软汤汁红亮时,勾入事先调好的味汁,并放入适量的花椒粉轻轻推匀,待汤汁稍稠时即可出锅。上桌前撒上少许辣椒粉、沺酥花生米、葱粒或香菜碎即可。