羊肉丸子粉丝汤好吃的做法共3个步骤:1.调和羊肉馅:羊肉馅用盐、啤酒调和,同方向搅拌,一边加啤酒一边搅拌,直至肉馅起劲发粘;加入白酒、蛋清、淀粉、花椒粉、姜末、胡椒粉、橄榄油继续搅拌,直至发粘起劲。2.锅...
主料
羊肉馅(肥瘦的)500克 | 蛋清1个 | 粉丝2小捆 |
辅料
淀粉少许 | 枸杞30粒 | 橄榄油2茶匙 | 姜50克 | 盐适量 | 高度白酒1茶匙 | 花椒粉少许 | 啤酒适量 | 胡椒粉少许 | 葱寸断2-3根 |
羊肉丸子粉丝汤的做法,共3个步骤
步骤1 调和羊肉馅:羊肉馅用盐、啤酒调和,同方向搅拌,一边加啤酒一边搅拌,直至肉馅起劲发粘;加入白酒、蛋清、淀粉、花椒粉、姜末、胡椒粉、橄榄油继续搅拌,直至发粘起劲。
步骤2 锅中注水,加入葱段、姜片,开锅后将肉馅做成拇指大小丸子下锅,一边撇净浮沫使羊汤清澈。
步骤3 加盖文火煮5分钟,锅中放入盐、粉丝,开锅后加盖煮3分钟撤火,将洗净的枸杞撒入锅中,加盖焖3分钟即可。
小窍门
秘籍:
1.羊肉汤不用加味精、鸡精,要的就是品尝羊肉本身独到的鲜味,鸡汤、鱼汤、羊汤都很鲜,但味道完全不同;
2.羊肉丸子不要放酱油,醋和羊肉更是不搭档的;
3.喜欢药膳的可以放些黄芪、当归、西洋参类味道淡雅的滋补药材,但要事先熬成药汤注入汤中一并烹饪,有药渣子菜就毁了,而且不宜放多,以免压味儿。
1.羊肉汤不用加味精、鸡精,要的就是品尝羊肉本身独到的鲜味,鸡汤、鱼汤、羊汤都很鲜,但味道完全不同;
2.羊肉丸子不要放酱油,醋和羊肉更是不搭档的;
3.喜欢药膳的可以放些黄芪、当归、西洋参类味道淡雅的滋补药材,但要事先熬成药汤注入汤中一并烹饪,有药渣子菜就毁了,而且不宜放多,以免压味儿。