主料
猪肉(三七肥瘦)适量 | 馒头适量 | 鸡蛋适量 |
辅料
盐适量 | 生抽适量 | 老抽适量 | 料酒适量 | 葱适量 | 姜适量 | 白胡椒粉适量 | 鸡精适量 |
紫菜肉丸汤的做法,共9个步骤
步骤1 1猪肉大约600克,可以用搅拌机搅成肉馅,我喜欢用刀剁的(主要不喜欢洗搅拌机太麻烦)要剁成茸。
步骤2 将猪肉放入大碗中。
步骤3 加入葱姜末、一个鸡蛋的鸡蛋清、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺料酒、1小勺白糖、1小勺盐、一点点白胡椒粉、一点点花椒粉、少许鸡精。
步骤4 将一个小馒头也用刀剁碎。
步骤5 加入猪肉中。
步骤6 用筷子顺着一个方向反复搅拌(搅拌过程中如果觉得比较干,可以分次少量加入凉开水),直至上劲。
步骤7 用勺子或虎口挤出圆圆的丸子,放入冰箱直接冷冻。
步骤8 冷冻好的丸子放入保鲜袋密封保存,吃的时候直接入锅煮熟,加入喜欢的配菜即可。紫菜肉丸汤我一般煮锅烧水开后下入肉丸,待丸子浮起熟透,下入撕碎的紫菜,加入盐、少许生抽,然后出锅后滴几滴香油,撒入香菜即可。
步骤9 早餐搭配馒头、饼什么的,再来一个水果营养均衡。
小窍门
2、加入馒头和加入淀粉的道理是一样的,可以增加粘性,也会使口感更好。
3、调味料也可以加入五香粉等其他调味料,看自己喜欢