上汤菜心好吃的做法共17个步骤：1.1.菜用水浸泡（我用的是洗米水，可以去掉农药化肥等、浸泡了半小时）没时间这步可省略，直接用水洗）2.2.瘦肉切丝（切条，切块都可以），（由于我忘拍照了，这步就文字了啊）...
我是广东人，不管菜盒汤都喜欢追求原汁原味，这道菜几乎广东这边的酒店啊，餐厅啊什么的都会有，做法简单，味道好吃！最最最适合上班族，上班族平时吃菜又想喝汤，但是又怕时间不够，或者懒，累，不想动手做太多！这款真的很适合，而且汤很咸鲜，保证吃完一碗马上追加一碗
主料
| 瘦肉适量 | 皮蛋2个 | 菜心2斤 |
辅料
| 干香菇4-6个 | 大蒜3-5瓣 | 盐适量 | 香油适量 | 开水适量 |
上汤菜心的做法，共17个步骤
步骤1 1.菜用水浸泡（我用的是洗米水，可以去掉农药化肥等、浸泡了半小时）没时间这步可省略，直接用水洗）
步骤2 2.瘦肉切丝（切条，切块都可以），（由于我忘拍照了，这步就文字了啊），放一点点盐抓匀
步骤3 香菇泡开切丝（我建议用干香菇，香味更浓郁）
步骤4 皮蛋切块
步骤5 蒜瓣剥皮（一定要整个或对半切，不要切碎，否则熟了以后，吃不了香糯的蒜瓣，也可能会导致汤汁不够白）
步骤6 锅里放上水，撒点盐，这样水开的快，不放也可以！
步骤7 水开后滴几滴香油进去（这样菜会更嫩绿）
步骤8 倒入菜心、要翻几下，确保水都浸泡了菜心
步骤9 倒入菜后，水开了，马上关火！（这样吃到后面就不会过熟）
步骤10 盛出来，摆放整齐！
步骤11 热锅（一定要热），倒入香油，放入蒜瓣，调中小火慢慢炸
步骤12 蒜瓣如图中颜色就可以了（这样蒜瓣会又香又糯、吃完后嘴里不会有蒜味，汤汁也够白）
步骤13 放入瘦肉，干香菇翻炒几下
步骤14 再放入皮蛋翻炒几下
步骤15 加入开水（水量按自己份量，一定不要汤多菜少，最好是一比一）
步骤16 汤开了（汤很白有木有），尝一下咸淡，味道不够，再放点盐，关火！
步骤17 最后把汤浇到菜心上面就大功告成！
小窍门
体质虚的人，可以再放点姜片和少许胡椒粉，姜片在炒瘦肉之前放，胡椒粉在倒入开水后放！鸡精我一般不建议放，汤足够咸鲜，放也可以！肉尽量多一点，这个做法适合所以青菜类，菌类！瓜类的话，像丝瓜，这样都可以！
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