上汤苋菜怎么做才好吃？上汤苋菜的简单做法

简介

心蓝很奇怪苋菜这种食材，其貌不扬，青紫参半，在春天大量绿叶菜上市的时节出现，埋在一大堆蔬菜中很难发现。
她不如上海青世故，一年四季在市销量最大的绿叶菜草根王子；她不如生菜幸运，明明是莴笋叶，改个名字画个妆，摇身一变走入了“上流社会”；她不如空心菜玲珑，茎叶分明，各有各的风味，可以分开食用……未烹饪前，她是如此的平凡不起眼，除了叶片上参差分布的紫，毫无称道之处。
但是，一经高温的“上帝之手”，苋菜却摇身一变，由一个毫不起眼的村妇，变成一个风情万种的贵妇，那一抹艳丽紫红的惊艳，那如今红透大江南北的花青素，足以让任何高档蔬菜为之汗颜，讶然身退。
所以，不可以貌取人，老祖宗诚不欺我也……

用料

做法

• 1

  苋菜洗净去根，火腿切粒，蒜子去皮切粒待用

• 2

  皮蛋切粒，海鲜菇切小段待用

• 3

  坐锅起油，猪油融化，转中火

• 4

  六成热时下蒜子、火腿、海鲜菇煸炒出香

• 5

  下苋菜，翻炒1分钟

• 6

  下高汤，大火煮开后转中火，下皮蛋粒，煮3分钟，下盐，煮1分钟起锅即可