主料
猪肉片100克 | 火腿肠1颗 | 粉条1卷 | 肉沫丸子100克 | 生菜200克 | 豆芽50克 | 红酸汤50克 |
辅料
水豆腐100克 | 大蒜粒5颗 | 大葱1颗 | 盐2匙 | 鸡精1匙 | 酱油1勺 | 红辣椒8颗 | 葱沫2颗 | 姜沫1匙 |
红酸汤味僧汤的做法,共11个步骤
步骤1 准备好所有要用的食材,粉条要提前泡好,肉沫提前备好是用来做肉丸子的,这边就不重点说了(我用的是早上包饺子用剩的,有点稀了)
步骤2 大葱斜刀切,豆芽洗好,猪肉打片加入少量芡粉嫩肉,大蒜和姜都成沫,豆腐稍微切片厚一些,因为要煮稍久一些,既不会煮烂了也能入味。
步骤3 锅里放少量的水煮沸,再倒入凯里酸汤酱50克左右的量(凯里红酸汤酱很酸,需控制量要稀释来煮,喜欢吃酸的可以稍微多放一些)
步骤4 少量水稀释合适量的红酸汤酱煮沸后,加大蒜和姜沫。
步骤5 加入大葱段和干红辣椒,其实最好是辣椒是干背过的会更香。
步骤6 可以慢慢加入配菜了,豆芽、豆腐等…
步骤7 放入豆腐让它可以多煮一会,这个时候可以加调料了,盐、鸡精、酱油,因为酸汤很酸可以盐稍微多调一些。
步骤8 可以下猪肉片了,最好是在汤煮沸的时候下,稍微搅一下汤让内容都煮开些,再沸腾的时候就下肉丸子了。
步骤9 在肉丸子差不多熟的时候(丸子做小一些容易煮透),就可以下火腿肠片了,这个时候可以尝尝汤的味道,差什么就可以加一些。
步骤10 可以把粉条下锅了,粉条最好晚一些下,因为下早了会煮烂掉了,就很…没法形容
步骤11 最后一步,就是把生菜下了,不需要煮,烫下去就可以了,把葱沫洒入。