主料
西红柿一个 | 猪肝150克 | 鸡蛋1个 | 豆腐一小块 |
辅料
生姜末一小撮 | 盐适量 | 淀粉适量 | 葱花若干粒 |
西红柿猪肝蛋花汤的做法,共10个步骤
步骤1 首先来腌制猪肝:猪肝划成如图所示的刀花,然后再切片
步骤2 切成宽度为4-5cm,厚度大概0.4公分的片片,切成型后的样子如图
步骤3 腌制猪肝片,加盐,淀粉,适量鸡蛋清(打湿淀粉即可),生姜末调和均匀
步骤4 等待猪肝腌制的过程中来准备其他配菜,西红柿洗净切片,豆腐切片,再切一点生姜末,葱花,鸡蛋调散备用。
步骤5 开始炒西红柿,锅中倒入适量油,油热后倒入西红柿,翻炒至西红柿汁出来,变软,加入少量盐使西红柿先入味
步骤6 然后锅中上开水煮,先下豆腐片煮大概3分钟,此时猪肝也腌制的差不多了,很省时吧
步骤7 水再次滚开后开始下其他菜,顺序很重要:先下豆腐片,煮滚3分钟;然后将火调小,下猪肝,轻轻将猪肝扒散,猪肝全部下完后再将火调大,煮至全部猪肝颜色变白。因为家里有多的蘑菇,随手丢了几片进去,可要可不要
步骤8 猪肝颜色变白
步骤9 猪肝颜色变白后再煮30秒左右,再次将火调至最小,将鸡蛋液转圈撒入锅中,调到中火,以锅中汤水可以稍微冒泡为准,不要大火沸腾,会讲鸡蛋花煮老,鸡蛋液凝固后,再加适量盐调汤的味道,撒入葱花和生姜末,搅拌一下就可迅速关火。
步骤10 起锅装汤碗