猪腰茼蒿汤好吃的做法共6个步骤:1.猪腰对半剖开,剔除白色部分,它是臊味的主要来源。另一半剔的有点乱,这个比较成功,一刀完成。2.改刀。猪腰外表朝下,上面切垂直刀,即横刀加竖刀,但不能切断。3.切完是这样...
主料
猪腰1个 | 茼蒿7-10棵 |
辅料
盐适量 | 酱油适量 | 胡椒粉适量 | 葱花适量 |
猪腰茼蒿汤的做法,共6个步骤
步骤1 猪腰对半剖开,剔除白色部分,它是臊味的主要来源。另一半剔的有点乱,这个比较成功,一刀完成。
步骤2 改刀。猪腰外表朝下,上面切垂直刀,即横刀加竖刀,但不能切断。
步骤3 切完是这样的
步骤4 凉水过几遍血水后下,冷水加料酒下锅焯熟,开锅就捞出来基本断生了。捞出后过一遍凉水保证猪腰爽脆的口感。
步骤5 茼蒿洗净,茎叶分开,茎切小段。
步骤6 锅中加入少许油,放入葱花,胡椒粉炒出味后加入少许酱油,再加水,猪腰下锅。水开后先放入茼蒿段煮两分钟左右,再放入茼蒿味,稍稍煮下加入盐调味出锅
小窍门
这次调料我没做标明是多少量,油和酱油要少放,其他根据大家口味自己处理就可以了。汤以清淡为宜。