酸汤肥牛的做法,酸汤肥牛怎么做请看步骤：1.准备食材：肥牛卷205克，金针菇175克，小米辣2个，绿尖椒半个，黄灯笼辣椒酱3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，葱1段2.金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱、姜、蒜切碎备用...
酸汤肥牛的用料
| 肥牛卷 205g | 金针菇 165克 |
| 小米辣 2个 | 绿尖椒 半个 |
| 黄灯笼辣椒酱 3茶匙 | 蒜 2瓣 |
| 葱 1段（15克） | 生姜片 3片 |
| 盐 适量 | 糖 1克 |
| 白胡椒粉 少许 | 鸡精 1克 |
| 米醋 2茶匙 | 菜籽油 适量 |
酸汤肥牛的做法
步骤1
准备食材：肥牛卷205克，金针菇175克，小米辣2个，绿尖椒半个，黄灯笼辣椒酱3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，葱1段。
步骤2
金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱、姜、蒜切碎备用。
步骤3
锅中入冷水适量，下入肥牛卷，煮沸至出血沫肥牛卷变色立刻捞出，并冲洗干净沥干水分备用。
步骤4
净锅入菜籽油适量，下入葱姜蒜碎炒香，然后下入3茶匙黄灯笼辣椒酱翻炒片刻。
步骤5
锅中加入开水适量（约500毫升），煮沸后加入适量盐、1克糖，少许白胡椒粉，2茶匙米醋，搅拌均匀。
步骤6
下入备好的金针菇煮制片刻。
步骤7
捞出金针菇，铺入碗底。
步骤8
然后往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣及绿椒圈，稍煮一下下，再加入一点点鸡精即可关火盛盘里。
步骤9
成品图。至此，酸汤肥牛就做好了～酸汤肥牛的烹饪技巧
❇️这道酸汤肥牛的灵魂调料就是“黄灯笼辣椒酱”，这个必须有～超市有售。能吃辣的可多放，不能吃辣的可少放点，这个酱蛮辣滴～
❇️我认为肥牛卷必须焯水去血沫去腥，不然成菜不好看不说，也好吃不到哪儿去滴～焯水时，待肥牛一变色立刻捞出，肉就不会老的。
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