冬瓜鲫鱼汤需要食材鲫鱼:700克，小葱:2根，姜:1块，冬瓜:500克，薏米:80克，枸杞子:20克，盐:8克，食用油:5克，花椒:10粒，料酒:5克，蚝油:5克，生抽:5克，香菜:1根,冬瓜鲫鱼汤做法步骤准备好食材。鲫鱼、冬瓜、葱姜、香菜、薏米、枸杞子。，将薏米仁提前泡至少2小时。
做法步骤
1.
准备好食材。鲫鱼、冬瓜、葱姜、香菜、薏米、枸杞子。
2.
将薏米仁提前泡至少2小时。
3.
葱姜、香菜切好待用。
4.
冬瓜切1厘米的厚片儿待用。
5.
锅中倒入油，加热至五成热。
6.
放入鲫鱼，中小火煎制，煎1分钟翻面。
7.
翻面后继续煎制，煎制1分钟。
8.
锅中放入花椒、料酒、蚝油、生抽。
9.
再放入葱姜，煸香葱姜。
10.
向锅中倒入1500ml水，开大火烧开。
11.
再放入薏米，鱼汤烧开后，盖盖儿转中小火熬煮。
12.
鱼汤熬煮40分钟后，汤逐渐开始变奶白色。
13.
放入冬瓜片，开大火烧开。
14.
再放入枸杞子，继续炖煮。
15.
中小火炖煮10分钟，冬瓜炖好入味即可出锅了。
16.
关火儿，出锅前撒上葱末香菜末。
17.
一碗鱼肉鲜甜、汤汁醇美，滋补又美味的一碗靓汤就上桌了！
小贴士
鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。
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