莲藕脊骨汤怎么做才好吃？莲藕脊骨汤的家常做法

1.

准备食材。一人食，做给妈妈的。

2.

葱白切段，姜切片。

3.

莲藕洗净去皮，切滚刀块，过几遍水洗去淀粉。

4.

先把洗净的脊骨在开水（水中可加一点料酒）里焯几分钟，这样肉腥味能去除得更干净。

5.

焯至脊骨表面变白沥水捞出。

6.

再放回砂锅加温水，水中加点醋煮开。（因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收）

7.

然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。

8.

加入莲藕，葱姜枸杞和足量的水（如果煮的过程中水实在太少可适量加入温水或热水），先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时。（在熬制骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度）

9.

起锅前放盐。（不要过早放盐，过早放盐，会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，肉质发死，也影响汤的鲜美）。

10.

出锅。

11.

成品。

12.

味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。