甜菜冷汤好吃的做法共9个步骤：1.番茄去皮切块；西芹、胡萝卜、洋葱、甜菜切丝。2.锅置火上加适量橄榄油烧热。3.下入洋葱爆香，加入西芹、胡萝卜、甜菜继续翻炒。4.炒软后加入水没过即可。5.转至汤锅，调入蒜...
甜菜头是西餐中常喜欢用的食材，最闻名的一道，大概就是俄罗斯甜菜汤了。用大量甜菜以及各种蔬菜熬成的蔬菜汤，最后再加上奶油，口味浓香，属于俄罗斯大餐的名菜。
说起来，甜菜基本无味，略带涩味和甜味，口感多汁。人们喜欢它的理由，除了因为它那鲜艳夺目的色彩，更因为它具有相当的食补价值。据说其有消热解毒、利肝健胃等效用，是真正的健康食材。尽管它的口味平淡，但亮丽的色彩却对人有着莫名的吸引力。
这款甜菜冷汤色泽上可真是香艳无比，简直要在唇齿之间都留下紫红色的印记。
说起来，甜菜基本无味，略带涩味和甜味，口感多汁。人们喜欢它的理由，除了因为它那鲜艳夺目的色彩，更因为它具有相当的食补价值。据说其有消热解毒、利肝健胃等效用，是真正的健康食材。尽管它的口味平淡，但亮丽的色彩却对人有着莫名的吸引力。
这款甜菜冷汤色泽上可真是香艳无比，简直要在唇齿之间都留下紫红色的印记。
主料
| 甜菜适量 |
辅料
| 胡萝卜适量 | 洋葱适量 | 西芹适量 | 番茄适量 | 柠檬半个适量 | 水煮蛋适量 | 乳瓜适量 | 纯酸奶适量 | 大蒜适量 | 盐适量 | 橄榄油适量 | 黑胡椒适量 | 香叶2片 | 丁香2粒 |
甜菜冷汤的做法，共9个步骤
步骤1 番茄去皮切块；西芹、胡萝卜、洋葱、甜菜切丝。
步骤2 锅置火上加适量橄榄油烧热。
步骤3 下入洋葱爆香，加入西芹、胡萝卜、甜菜继续翻炒。
步骤4 炒软后加入水没过即可。
步骤5 转至汤锅，调入蒜末、番茄块、香叶、丁香，小火慢炖1小时。
步骤6 挤入半个柠檬的汁水。
步骤7 加入盐、黑胡椒调味，不盖锅盖再烧10分钟，关火让其完全冷却。
步骤8 水煮蛋切小块，乳瓜洗净切片，香葱切碎末。
步骤9 甜菜汤盛入汤盘，加入瓜片、水煮蛋、淋上酸奶，点缀香葱即可。
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