甜菜冷汤好吃的做法共9个步骤:1.番茄去皮切块;西芹、胡萝卜、洋葱、甜菜切丝。2.锅置火上加适量橄榄油烧热。3.下入洋葱爆香,加入西芹、胡萝卜、甜菜继续翻炒。4.炒软后加入水没过即可。5.转至汤锅,调入蒜...
甜菜头是西餐中常喜欢用的食材,最闻名的一道,大概就是俄罗斯甜菜汤了。用大量甜菜以及各种蔬菜熬成的蔬菜汤,最后再加上奶油,口味浓香,属于俄罗斯大餐的名菜。
说起来,甜菜基本无味,略带涩味和甜味,口感多汁。人们喜欢它的理由,除了因为它那鲜艳夺目的色彩,更因为它具有相当的食补价值。据说其有消热解毒、利肝健胃等效用,是真正的健康食材。尽管它的口味平淡,但亮丽的色彩却对人有着莫名的吸引力。
这款甜菜冷汤色泽上可真是香艳无比,简直要在唇齿之间都留下紫红色的印记。
说起来,甜菜基本无味,略带涩味和甜味,口感多汁。人们喜欢它的理由,除了因为它那鲜艳夺目的色彩,更因为它具有相当的食补价值。据说其有消热解毒、利肝健胃等效用,是真正的健康食材。尽管它的口味平淡,但亮丽的色彩却对人有着莫名的吸引力。
这款甜菜冷汤色泽上可真是香艳无比,简直要在唇齿之间都留下紫红色的印记。
主料
甜菜适量 |
辅料
胡萝卜适量 | 洋葱适量 | 西芹适量 | 番茄适量 | 柠檬半个适量 | 水煮蛋适量 | 乳瓜适量 | 纯酸奶适量 | 大蒜适量 | 盐适量 | 橄榄油适量 | 黑胡椒适量 | 香叶2片 | 丁香2粒 |
甜菜冷汤的做法,共9个步骤
![甜菜冷汤的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76109_1.jpg)
步骤1 番茄去皮切块;西芹、胡萝卜、洋葱、甜菜切丝。
![甜菜冷汤的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76109_2.jpg)
步骤2 锅置火上加适量橄榄油烧热。
![甜菜冷汤的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76109_3.jpg)
步骤3 下入洋葱爆香,加入西芹、胡萝卜、甜菜继续翻炒。
![甜菜冷汤的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76109_4.jpg)
步骤4 炒软后加入水没过即可。
![甜菜冷汤的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76109_5.jpg)
步骤5 转至汤锅,调入蒜末、番茄块、香叶、丁香,小火慢炖1小时。
![甜菜冷汤的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76109_6.jpg)
步骤6 挤入半个柠檬的汁水。
![甜菜冷汤的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76109_7.jpg)
步骤7 加入盐、黑胡椒调味,不盖锅盖再烧10分钟,关火让其完全冷却。
![甜菜冷汤的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76109_8.jpg)
步骤8 水煮蛋切小块,乳瓜洗净切片,香葱切碎末。
![甜菜冷汤的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76109_9.jpg)
步骤9 甜菜汤盛入汤盘,加入瓜片、水煮蛋、淋上酸奶,点缀香葱即可。