羊排鲫鱼汤好吃的做法共17个步骤：1.水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎2.沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右；3.捞出羊排洗净血末；4.姜片、八角、花椒...
在汉字的造字方法中，象形和会意是最主要的两种。鱼和羊都是典型的象形字，而把鱼和羊放在一起无疑就是会意了，那就是一个字——鲜！真真是老祖宗的七窍心肝、九曲肚肠——聪明啊！说来也怪，鱼肉腥、羊肉膻，两种食材各自做汤，很多人都不喜欢，比如我，既不喝鱼汤也不喝羊汤。可是只要把鱼和羊炖在一起，鱼肉不腥了，羊肉也不膻了，就只剩下鲜了。羊肉与鲫鱼一同煲汤属江苏风味，制法独特，不腥不膻，是汤中的佳品。此汤味道鲜美，益气血，补虚痨，最适合冬日食用。
主料
| 羊排骨350克 | 鲫鱼1条 |
辅料
| 姜片适量 | 八角适量 | 花椒适量 | 葱适量 | 青蒜苗适量 | 水发木耳适量 | 水煮笋适量 | 枸杞子适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 | 姜适量 |
羊排鲫鱼汤的做法，共17个步骤
步骤1 水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎
步骤2 沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右；
步骤3 捞出羊排洗净血末；
步骤4 姜片、八角、花椒放进料包；
步骤5 羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气；
步骤6 分开煮好的羊排和煮羊排的汤水；
步骤7 鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分；
步骤8 炒锅提前用生姜擦拭一遍；
步骤9 起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。
步骤10 下入鲫鱼，煎制两面微黄；
步骤11 加入葱花，爆出香味；
步骤12 趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）；
步骤13 大火煮开，撇除浮沫；
步骤14 下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右；
步骤15 加入木耳和笋片，再煮2、3分钟；
步骤16 加入盐和胡椒粉调味，关火；
步骤17 起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。
小窍门
贴士：
1、快速煮出雪白鱼汤的方法：煎鱼——加热水——大火煮；
2、第一遍焯烫羊排的水扔掉；第二遍煮羊排的水是好汤，留着用；
3、羊排和鱼的成熟度不一致，所以要先煮熟羊排，再和鱼一起煮汤。
1、快速煮出雪白鱼汤的方法：煎鱼——加热水——大火煮；
2、第一遍焯烫羊排的水扔掉；第二遍煮羊排的水是好汤，留着用；
3、羊排和鱼的成熟度不一致，所以要先煮熟羊排，再和鱼一起煮汤。
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