主料
中鲫鱼1尾 | 豆腐1盒 |
辅料
小葱3根 | 面粉适量 | 姜片适量 | 盐适量 | 葵花籽油适量 |
鲫鱼豆腐汤的做法,共6个步骤
步骤1 首先去头尾,片下两侧鱼肉,擦干,涂抹面粉并悬空抖动,入平底锅煎至双面金黄。
步骤2 将鱼头、鱼尾、鱼骨放入锅中煎至略带焦糖色(各位不好意思,手头实在忙,少拍了一张鱼骨的相片),随后整锅鱼骨和油倒入沸水中上盖炖煮30min,放入姜片,保持沸腾,之后就能得到一锅奶白色鱼汤。
步骤3 将豆腐切块,放入沸姜水中焯10min,水中放1tsp盐,后放入冷水中冷却备用。
步骤4 将鱼骨汤盛出过滤,煮开后放入煎好的鱼肉炖煮至鱼肉软嫩,大约10min。
步骤5 豆腐控干放入汤中,盐调味,出锅前放入葱绿即可。
步骤6 将汤碗用热水冲暖,盛入即可享用。