白汤杂碎好吃的做法共7个步骤：1.将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。2.入沸水锅中略煮3-5分钟，焯出血沫。3.锅置火上加适量清水烧开，放入羊杂碎、葱姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。4.大火煮开，撇去浮沫...
白汤杂碎为京华清真传统名菜，极受老北京人欢迎。具有肉质软烂浓香，汤色洁白，酸辣咸香味全的特色。以前多在立秋后供应，重要原料为羊肚、羊肺、养肠、羊心、羊头肉等，白汤杂碎口味独到风味突出，成为现今很常见的小吃。
主料
| 羊肝适量 | 羊肚适量 | 羊肺适量 | 羊肠适量 | 羊头肉适量 |
辅料
| 大葱适量 | 姜适量 | 八角2粒 | 花椒1把 | 虾油适量 | 芝麻酱适量 | 盐适量 | 香菜适量 |
白汤杂碎的做法，共7个步骤
步骤1 将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。
步骤2 入沸水锅中略煮3-5分钟，焯出血沫。
步骤3 锅置火上加适量清水烧开，放入羊杂碎、葱姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。
步骤4 大火煮开，撇去浮沫。
步骤5 改至小火慢炖2小时以上，煮至软烂捞出，原汤备用。
步骤6 杂碎分切，香菜切末。
步骤7 杂碎放入碗中，调入原汤、芝麻酱、虾油、香菜末即可。
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